Quinua
(quinoa)
"Mother
Grain of the Incas"
Al Durtschi,
Walton Feed
Quinua(quinoa) "Mother
Grain of the Incas" Walton Feed |
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- Con la mayor composición en aminoácidos >>- Para toda la familia: Niños, Jóvenes, Adultos y Ancianos >>- Citas y Reseñas sobre la Quinua >>- Aminoácidos de las proteínas de la Quinua Orgánica,en comparación con otros alimentos. >>- Minerales de la Quinua Orgánica, en comparación con otros alimentos. >>- Valor energético de la Quinua Orgánica, en comparación con otros alimentos. >>- Conceptos Nutricionales. >>- Vitaminas, Minerales y oligoelementos >>- La Quinua se luce contra la artritis. >>- Comida sana y sin aditivos. >> |
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| Acción sinérgica | Es el proceso de cooperación entre los efectos y reacciones de diversas sustancias, o elementos, cuyo resultante es superior a la simple suma de cada uno de sus componentes por separado. Por ejemplo, se conoce el efecto sinérgico entre los cereales: la avena combinada con el maíz produce un resultado final en proteínas que es superior a la suma de sus componentes individuales. Igualmente, se conoce la acción sinérgica entre los aminoácidos del frijol con los del maíz (comer un taco es mejor que comer en el desayuno el frijol y luego en la cena las tortillas). Entre los aminoácidos hay un efecto sinérgico también muy conocido. Puede decirse que a una mayor cantidad de ingestión simultánea de aminoácidos corresponde una muy superior provisión de éstos para el organismo. De esta forma la combinación en un mismo alimento de la Quinua, producirá un efecto mucho más nutritivo para el organismo que su ingestión por separado. |
| Aminoácidos | Son las sustancias que forman los cimientos estructurales de las proteínas. Son compuestos químico-orgánicos que se derivan de los ácidos orgánicos. Son 20 los que los humanos utilizamos y todos sirven para la construcción de proteínas. De estos, 10 son los esenciales. |
| Aminoácidos esenciales | Algunos aminoácidos pueden formarse u obtenerse de los productos de la digestión o por que el organismo los elabora (sintetiza) a partir de otras sustancias. No obstante hay otro tipo de aminoácidos, los llamados "aminoácidos esenciales" (diez de los veinte aminoácidos conocidos), que el organismo no los puede formar a partir de otros elementos o compuestos. También se les conoce como los aminoácidos imprescindibles. En este caso, el organismo debe tomarlos directamente en la alimentación. Estos aminoácidos esenciales se hallan en los cereales, la carne, los huevos y la leche, básicamente. Hasta hace unos 25 años, se consideraba a la carne, la leche y los huevos como los alimentos ejemplares en aminoácidos. Sin embargo, la investigación más reciente demostró que la Quinua supera a la composición de aminoácidos de aquellos otros alimentos. Con la ventaja de estar provista de un buen equipamiento adicional de vitaminas, minerales y fibra, así como de no tener ciertas desventajas como el exceso de grasas, colesterol y ácido úrico. |
| Lisina | Es el más destacado de los 10 aminoácidos esenciales. Es fundamental en la dieta de todos los animales superiores. Tiene funciones claves en el desarrollo de las células del cerebro humano y en el crecimiento del organismo. Por eso se asocia a la Licina con el desarrollo de la inteligencia, la rapidez de los reflejos y otras funciones cerebrales como la memoria y el aprendizaje. Una dieta baja en Licina no permite un crecimiento normal del organismo de los niños ni de sus funciones cerebrales. |
| Mala nutrición | Es una situación causada por deficiencias o excesos en los nutrientes esenciales del organismo. Puede ser la causa de muchos problemas y enfermedades, incluyendo la delgadez extrema, el escaso crecimiento y la débil resistencia a las infecciones. Las dietas con poca variedad de alimentos resultan ser bajas en vitaminas y aminoácidos y predisponen a una mal nutrición. Dietas abundantes en albúminas, carentes de frutas, verduras y cereales, forman organismos obesos y mal nutridos. Los factores geográficos juegan también un papel decisivo en la nutrición. Suelos bajos en algunos minerales producen cosechas también bajas en esos minerales, provocando esa deficiencia en quienes se alimentan sistemáticamente de estos productos. En los países más desarrollados, la mala nutrición toma la forma de sobre nutrición y sus consecuencias más visibles suelen ser la obesidad y los problemas cardíacos correspondientes. |
| Metabolismo | Son el conjunto de reacciones químicas mediante las cuales las células de un organismo vivo generan energía. |
| Oligoelementos | Son sustancias indispensables para el buen funcionamiento del organismo, pero que son requeridas en muy pequeñas cantidades. La carencia sistemática de uno o varios oligoelementos ocasionan no sólo un mal funcionamiento del organismo sino que pueden conducir a diversas enfermedades y daños irreversibles. Por ejemplo, se dice que la ausencia sistemática de yodo provoca botulismo, la carencia de litio descompensa el sistema nervioso, la falta de selenio facilita el desarrollo de células neoplásicas, etc. Estas sustancias no se encuentran en todos los alimentos. De aquí que se recomiende tener un régimen alimenticio variado, aunque puedan haber alimentos más completos que otros, como es el caso de la Quinua y Amaranto. Son oligoelementos para el organismo humano, por ejemplo, al zinc, cobre, magnesio, manganeso, selenio, litio, yodo, etc. |
| Proteínas de alta calidad | Se definen como "proteínas de alta calidad" a aquellas originadas en aminoácidos "balanceados", es decir, en alimentos que contienen los aminoácidos básicos completos y especialmente son ricos en lisina (que es fundamental para el desarrollo humano). Por esta misma razón el maíz, el trigo y la avena son considerados "cereales no balanceados". |
| Vitaminas | Son compuestos químicos requeridos por el organismo en pequeñas cantidades para poder realizar el metabolismo, proteger la salud y asegurar el crecimiento de los niños. Las vitaminas también están presentes en la formación de hormonas, las células de la sangre, el sistema nervioso y en todo el material genético. |
Vitaminas, Minerales y oligoelementos
Dosis diaria recomendada, orígenes, beneficios y riesgos
| Vitamina | Dosis diaria | Se encuentra | Beneficio | Riesgo |
| A | 5,000 UI | Una zanahoria contiene 11,000 UI |
Casi todas las funciones vitales la usan | Dosis mayores de 50,000 por largos periodos son tóxicas. |
| Beta caroteno |
No existen límites máximos de consumo | Melón, Brócoli, vegetales y duraznos. | Para la vista. Todas la funciones vitales la requieren. Mejora el sistema inmunológico (SI) | No hay riesgos. El organismo autorregula
su producción y/o Asimilación |
| B6 | 2mg | Plátano, pollo, palta (aguacate), espinacas, Quinua. | Fortalece el SI | 200 gr. o más al día por más de varios meses, se convierte en tóxico. |
| B12 | 2 UI | De origen animal, en carnes. | Ayuda en el reemplazo de células y ayuda al SI. | Ninguno si no se sobrepasa la dosis diaria recomendada. |
| C | 60 mg | Cítricos y melón. | Disminuye el daño a los tejidos así como su envejecimiento. | Mas de 10,000 mg/día pueden causar diarrea y nauseas. |
| Vitamina | Dosis diaria | Se encuentra | Beneficio | Riesgo |
| D | 200 UI |
1 vaso de leche enriquecida tiene 100 UI. Cereales, especialmente la Quinua. Las sardinas en lata=1,000 UI. | Anticancerígeno | Dosis grandes Mayores de 1,000 UI/día pueden ocasionar daños al sistema cardiovascular. |
| E | 15 UI | Germen trigo, aceite girasol y de cártamo. | Dosis grandes son útiles contra males cardiacos, artritis y dermatológicos. | Hay seguridad de tomar hasta 100 veces la dosis diaria recomendada. |
| Acido Fólico | 200 UI | Vegetales verdes frondosos. Mucho en levadura de cerveza. La Quinua. | Regula la división de células y puede prevenir algunos cánceres. | Altas dosis pueden enmascarar deficiencias de vitamina B12. |
| Niacina | 19 mg | Pollo salmón y carne de res. Mantequilla de maní (cacahuate). Quinua. Organismo la crea desde huevos y leche. | Más de 1,000 es segura, excepto en personas asmáticas, ulcerosos y en males cardio-vasculares. | Ninguna |
| Vitamina | Dosis diaria | Se encuentra | Beneficio | Riesgo |
| K | 65 UI | Brócoli, nabo. Repollo. Algo menos en quesos, huevos y papa. | Buena coagulación sanguínea. Inhibe cánceres. | Grandes y largas dosis de K sintética provoca daños cerebrales y anemias. |
| Calcio | 800 mg | Leche , derivados. Y la Quinua. | Formación ósea y sistema nervioso. | Daños urinarios en grandes dosis. |
| Hierro | 10 mg | Hígado, mariscos y carne de res. Albaricoques y Quinua. | Dosis medidas ayudan a la fortaleza del SI. | Altas dosis provocan males cardiacos. |
| Selenio | 70 UI | Pescado y mariscos. Es muy raro encontrar deficiencias. | Previene el cáncer y fortalece el SI | Tóxico en altas dosis. |
| Zinc | 15 mg | Carne, panes, carnes, huevos y
la Quinua son suficientes. Ejemplo: Seis ostras dan 10 veces la dosis diaria recomendada. |
Previene cáncer y otras enfermedades, porque fortalece el sistema inmunológico. | Más de 300 mg/día pueden llegar a reducir la capacidad de respuesta del SI |
La Quinua se luce contra la artritis.
El mérito es de Elena Heredia
trofóloga en ciencias hipocráticas que representó al país
de Bolivia en el Séptimo Congreso Mundial de Medicina Natural, Medio
Ambiente y Alimentación.
Pero…Cual es el logro de este alimento? "Es altamente nutritivo y
además posee calcio, minerales y vitaminas suficientes para actuar como
medicina", respondió Heredia.
Quiere decir que, además de ser usada como harina en la fabricación
de panes, galletas o papillas, también puede ser aprovechada como leche.
Pero lo mejor todavía es que tiene facultades sobre personas con artritis,
diabetes, enfermos de gota o de reumatismo. Se recomienda también para
madres en gestación, y para fortalecer la masa ósea. "Un
vaso diario de leche de Quinua cubre las necesidades del organismo por casi
todo un día. Solo hay que complementar con un poco de ensalada verde
o sopa de verdura”, afirma Elena.
Comida sana y sin aditivos.
Luchar contra los aditivos en la alimentación es el propósito
que persiguen los especialistas que cada dos años se reúnen en
el Congreso de Medicina Natural, Medio Ambiente y Alimentación. La teoría
que sostienen quienes se apegan a este concepto de vida, apunta hacia los alimentos
que puedan hacer cambiar la forma de pensar a la humanidad. Se cree que con
el paso de las generaciones, el hombre se ha transformado. De ser fuerte, ha
pasado a ser incapaz para tolerar cambios en la temperatura. De un hombre con
racionamiento, ha pasado a ser un hombre más sensual y odiador a la vez.
La explicación de todo esto la encuentran los trofólogos en el
abuso de colorantes, endulzantes, azúcares procesados y enlatados. Todo
con exceso en químicos que de a poco se van asentando en el organismo
para producir cambios nocivos para la humanidad.
Un producto con la Calidad de:
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